Les soupes
Soupe du Jour
11$
Soupe à L’oignon & son « Grilled Cheese » Suisse
14$
La Spéciale Froide de l’été
10,50$
Les entrées
Coeur de Romaine aux Boutons de Marguerite Croustillants, Parmesan en copeaux façon César
14,50$
Pétales du Maraicher en Saveur du jour
11$
Huîtres (6) ou (12) (selon arrivage)
24$ (6) 39$ (12)
Tartare de Saumon Bio en fraicheur de Basilic Thaï, Zestes d’agrumes, Croûtons rôtis à l’huile d’Olives
17$
Tartare de Boeuf Angus au Parfum Truffé, tranché au couteau
19$
Escargots en Croûte feuilletée, Nid d’Épinards & Lardons grillés
17,50$
Boudin Noir Maison, Compotée de Pommes & chips de Prosciutto
18$
Médaillon de Foie Gras de Canard au torchon, Purée de Figues
25,50$
Foie Gras Poêlé aux Pommes & Poires sur Blinis de maïs
29,50
Raviolis aux Champignons Sauvages & son jus de Veau
21$
Coeur de Ris de Veau en étagé au Calvados & Pommes Caramélisées
23,50$
Pieuvre grillée, Soulier de Risotto, en Peinture de Basilic
23$
Les plats
Côte de Veau de lait rôtie au Fromage bleu de Charlevoix
52,50$
Coeur de Ris de Veau braisé au Calvados & Pommes Caramélisées
48$
Entrecôte de Boeuf Angus grillée, Marinée «à l’abris des regards» par Mme Etiennette Benoît
58$
Filet Mignon de Boeuf Angus grillé au Poivre vert des Iles
58$
Jarret d’Agneau braisé aux Parfums de Garrigue
32,50$
Demi-poulet de Cornouaille rôti aux Herbes
31$
L’escalope de Veau de lait (inspiration du moment)
35$
Tartare de Boeuf Angus au Parfum Truffé, tranché au couteau
38$
Tartare de Saumon Bio en fraicheur de Basilic Thaï, Zestes d’agrumes, Croûtons rôtis à l’huile d’Olives
34$
Poêlée de Pétoncles U 10, Crème légère de lait de Coco & Curry jaune
41$
Pavé de Flétan à l’unilatéral & son beurre Nantais
(prix du marché)
Linguini au Saumon fumé flambé au Scotch Dalwhinnie & son Caviar
37$
Les à-côtés
Purée de Pommes de terre Maison
8$
Frites Maison
7$
Poêlée de Champignons variés
14$
Épinards Frais à la crème & Noix de muscade
8$
« Mac & Cheese » Maison
14$
